Himbeer-Schoko mit Vanilleeis - EM Muffin - Schwarz Rot Gold

ZUTATEN FÜR 12 CUPCAKES

Für den Teig

Für die Füllung

Für die Marmelade:

Für die Füllung:

Für das Topping:

• Vanilleeis

Los geht's...

Teig
Backofen auf 180 Grad Umluft.

Muffinblech mit Papierförmchen oder Silikon-Muffinförmchen auslegen.

Für den Teig die Backmischung oder RÜHRTEIG DINKEL-SCHOKO (zu finden unter www.cucap.net), Eier, Milch und die weiche Butter gut verrüheren

Die Muffinförmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen. Anschließend den CUCAP eindrücken oder mit Hilfe der Zentrierhilfe positionieren und 20 Minuten backen.

CUCAP® nach dem Backen aus dem Teig ziehen und den Muffin abkühlen lassen.

Für die Füllung die Himbeeren in einem Topf pürieren und anschließend mit den Gelierzucker hinzugeben. Unter ständigen Rühren, die Masse ca. 4 Minuten köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen. In saubere, mit heißem Wasser ausgespülte Marmeladegläser geben, verschließen und abkühlen lassen.

ALTERNATIV kann auch gekaufte Himbeermarmelade verwendet werden.

Die Marmelade in die Abgekühlte Muffinaussparung geben und eine frische Himbeere oben einsetzen. Anschließend eine Kugel Vanilleeis auf den Muffin geben.

TIPP
Wenn ihr die Muffins nicht alle benötigt oder erst ein paar Tage später, dann füllt die Füllung erst ein, kurz bevor ihr die Muffins essen wollt. Der Muffin mit Füllung ist ca. 2 Tage genießbar

Solltet Ihr zu viele Muffins haben, können die restlichen Muffins in einem Gefrierbeutel eingefroren und bei Bedarf einfach kurz Aufgebacken werden. Dazu den Muffin für 5 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Backofen geben. Fertig sind die Muffins.

Solltet ihr noch Teig übrig haben, nachdem ihr die 12 Muffinförmchen gefüllt habt, dann nehmt doch einfach ein Einmachglas, fettet dieses kurz ein und füllt den restlichen Teig in die Gläser. Die Gläser bitte nur bis zur Hälfte füllen, dann geht anschließend auch der Deckel wieder drauf. So sind die Muffins länger haltbar oder ihr könnt sie bequem mitnehmen.