Artikel: Holunder-Erdbeer Cupcake - Herrlich frisch und saftig
Holunder-Erdbeer Cupcake - Herrlich frisch und saftig
ZUTATEN FÜR CA. 12 CUPCAKES
Für den Teig
Butter, weich | 150 g |
Zucker | 75 g |
Vanillezucker | 1 Pk. |
Eier | 3 |
Mehl | 75 g |
gemahlene Mandeln | 125 g |
Backpulver | 2 TL |
Bio-Zitrone (Abrieb) | 1 |
Zitronensaft | 1 EL |
Holunderblütensirup | 3 EL |
Für die Füllung
Erdbeeren | 1 |
Für das Topping
Schlagsahne | 300 g |
Zucker | 1 EL |
San-apart | 2 TL |
Doppelrahmfrischkäse | 300 g |
Zucker | 2 EL |
Holunderblütensirup | 2 EL |
Erdbeeren | 100 g |
Für die Dekoration
Erdbeeren | 12 |
Schokolade |
Los geht's...
Teig
Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze.
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillinzucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Eier unter Rühren einzeln dazugeben. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Mandeln vermischen, unter die Eiercreme rühren. Holunderblütensirup, Zitronenschale, und -saft und dazugeben und alles gut verrühren. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen und zu 2/3 mit dem Teig füllen. Anschließend den CUCAP eindrücken oder mit Hilfe der Zentrierhilfe positionieren und 20 Minuten backen.
Für das Topping die Schlagsahne mit Zucker anschlagen. Danach Sanapart hinzugeben und die Sahne steif schlagen. Die Erdbeeren pürieren und in einer separaten Schüssel mit dem Frischkäse, dem Holunderblütensirup und dem Zucker glattrühren. Frischkäsemischung unter die Sahne heben und vorsichtig umrühren. Topping etwas kaltstellen.
Wer mag kann Schokolade schmelzen und die Erdbeeren darin eintauchen.
Etwas Topping in die Aussparung spritzen, eine Erdbeere einsetzen und obendrauf nochmal das Topping setzten. Nun können die Schokoerdbeeren auf den Cupcake gesetzt werden.
TIPP
Wollt ihr noch länger haltbare Mu ns auf Vorrat herstellen? Einfach den Teig in Gläsern backen und erst bei Bedarf füllen. Hier passt wunderbar Marmelade dazu. Solltet ihr auch noch Vanilleeis zuhause haben, einfach etwas obendrauf setzten. Yummiiii
Du willst mehr?
Mit 40 leckeren Rezepten – entwickelt von Jessica –, Tipps und Tricks zum Backen von Cupcakes und Beispielen für Füllungen, Toppings und Grundteigen bietet dieses Backbuch alles, was du brauchst, um deine Lieblingskreationen zu verwirklichen.
- 76 Seiten Innenteil (40 Rezepte)
- 2. Auflage 2020
- DIN-A5-Softcover mit Fadenbindung
Passend zum Rezept
Unsere Produkte
Hinterlasse einen Kommentar
Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von Google.