Artikel: O‘Zapft is Muffin - Laugenbrötchen trifft Weißwurst

O‘Zapft is Muffin - Laugenbrötchen trifft Weißwurst

ZUTATEN FÜR CA. 12 CUPCAKES

Für den Teig

Wasser	150 ml
Zucker	1 TL
Trockenhefe	1 TL
Butter (weich)	1 TL
Salz	1 TL
Weizenmehl (Typ 405)	260 g
Lauge / Natron für Laugen- gebäck

Für die Füllung

Süßer Senf

Für die Garnitur

Weißwürste	4
Radieschen
Persilie
Zahnstocher

Los geht's...

Teig
Zucker und Trockenhefe im lauwarmen Wasser aufl ösen.
Anschließend die weiche Butter, Salz und Mehl hinzufügen.
Alles etwa 5 Minuten kneten.
Den Teig zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
Lauge vorbereiten (am besten Handschuhe tragen und auf unempfi ndlichem Untergrund arbeiten).

Teig in 8 gleiche Portionen teilen und etwas rund kneten. In die Laugenmasse tauchen und in die Muffinform geben. In die Mitte mit den Fingern eine kleine Mulde eindrücken. Die Teiglinge leicht über Kreuz einschneiden.

Die CUCAPS mit oder ohne Zentrierhilfe in die Teiglinge drücken. In den vorgeheizten Backofen bei 190° Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen die CUCAP entfernen und mit süßem Senf füllen.

Weißwürste kochen und anschließen in feine Scheiben schneiden, ebenso die Radieschen in Scheiben schneiden.

Radieschen und Weißwurst abwechselnd auf einen Zahnstocher aufreihen und in das Laugenbrötchen stechen.

Nach Geschmack mit Petersilie dekorieren.

Guten Appetit wünscht dir deine Jessica!

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